耐腐蚀性是评判厨用刀具的重要指标之一。在潮湿的环境下，或者与酸性、碱性食材接触时，厨刀是否能够抵御化学反应，直接影响使用寿命和卫生安全。比较试验结果显示，20款刀具均在浸泡测试中没有出现腐蚀现象。这样的表现，不仅延长了刀具的使用寿命，也为烹饪的卫生安全提供了保障。

根据我国强制性国家标准GB4806.9—2023《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》的要求，厨刀的金属材质需要标示清晰。在20款样品中，有19款明确标出了材质信息，其中有11款的成分与标称一致。这表明，消费者在选择刀具时，材料的真实性和可靠性非常重要。

根据问卷调查结果，得出消费者关注的品牌和材质，共采买厨用刀具20款，其中切片刀和斩切刀各10款，均为不锈钢材质。 厨用刀具的材质是决定其 ...

本次比较试验，20款厨用刀具中有19款产品（含网页）标示了材质相关信息。