在八十岁高龄的胡丽妹身上，岁月不仅没有抹去她的光彩，反而愈加显得熠熠生辉。作为新中国第一代女厨师，她用60年倾注的心血与激情，在美食界留下了无可替代的印记，尤其以她的拿手菜——糟熘鱼片，征服了无数食客的味蕾。

年过八旬的胡丽妹 厨师职业生涯长达60多年 虽然早已退休 但她的拿手菜糟熘鱼片 至今名震江湖 《舌尖上的中国（第四季）》 带你了解 新中国第一代女厨师 01 ...

年过八旬的胡丽妹厨师职业生涯长达60多年虽然早已退休但她的拿手菜糟熘鱼片至今名震江湖小编带你了解新中国第一代女厨师胡丽妹生长于上海，1960年被选拔到上海国际饭店，被安排给鲁菜大师做徒弟。“那时候女理发师、女飞行员都是第一代，我就是第一代女厨师。”起 ...

凤尾大虾 是胡丽妹的另一道拿手菜。胡丽妹喜爱创作象形菜，用虾的各个部位拼成了小鸟，再将其蒸熟，剩余的裹粉油炸，一道菜包含不同口感，菜式奇趣活泼。

年过八旬的胡丽妹，厨师职业生涯长达60多年，虽然早已退休，但她的拿手菜糟熘鱼片至今名震江湖。《舌尖上的中国（第四季）》带你了解新中国第一代女厨师。 “我是第一代女厨师” 胡丽妹生长于上海，1960年被选拔到上海国际饭店，安排给鲁菜大师做徒弟。“那时候女理发师、女飞行员都是第一代，我就是第一代女厨师。” 起初，从没带过女徒弟的师父并不想收胡丽妹，但身材娇小的胡丽妹有着一股倔劲儿。 胡丽妹说，鲁菜里面 ...

Tam 作为曼谷知名餐厅 Baan Tepa（2024 年度亚洲 50 最佳餐厅排名第 42 位）的主厨兼店主，以前卫创新的手法展现地道食材与生物多样性，并将其祖屋精心改造成独树一格的餐饮和花园体验空间。

胡丽妹有一绝便是糟熘鱼片。传统糟熘鱼片用的是鲤鱼，但上海人不喜欢鲤鱼的泥土气味，于是，胡丽妹沿用师父的创新——改用黄鱼制作，并且在调味中加入糖，以适合上海人的口味。成菜色白汁亮，鱼片整齐如洁白的牡丹花瓣，香糟味浓郁，肉质细腻。