我们将半只新鲜鸭子处理干净，鸭肉剁成麻将块大小，放入清水中浸泡半小时，泡出血水后沥干。锅中加冷水，放入鸭肉、3片姜片和1瓷勺料酒，大火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出鸭肉用温水冲洗干净。

岗美腊鸭选用优质麻鸭，以传统手工艺制作，特别是在秋冬季节，腊鸭的风味达到最佳。制作过程中，腊鸭在阳光下晾晒，斜阳映照之下，油脂在鸭肉上摇曳，仿佛在展示它的美味。咸香可口，肉质鲜嫩的腊鸭，常被赞誉为“腊味之王”。

南京的盐水鸭，是许多老南京人心中的一抹乡愁。比起去饭店排队，他们更喜欢在家自己动手，毕竟每家每户都有自己的独门秘方。说起这道美食，讲究的便是那一份传统技艺，早年间的老南京师傅们，都会经过一系列复杂的腌制、浸泡、焖煮步骤，让鸭肉呈现出既咸香四溢又嫩滑多 ...

当热播剧里的主人公捧起一枚流油的咸鸭蛋，屏幕外飘散的不仅是红油鲜香，更是穿越千年的文化符号。近年来，高邮咸鸭蛋正以 “美食演员” 的身份，演绎着中国式（高邮版）情感的深层密码。

本期节目主要内容： 特色咸鸭遇上鲜美甲鱼，咸鲜适口汤浓味美；掌握万能料汁轻松一拌，这盘干海参花让你吃到爽。本期节目邀请美食爱好者万俊和京鲁菜大厨许世全，带您解锁春日限定美食。 （《回家吃饭》 20250410 春天独有的这口河鲜与海鲜 错过了还要等一年） ...

笋干200克、老鸭1只、鲜汤2斤、酱油20克、猪油、姜片15克、冰糖20克。 做法： 1、鸭子切块加葱、姜、料酒焯水备用。 2、笋干用清水浸泡变软 ...

“南京盐水鸭VS衢州鸭头，一个咸鲜透骨，一个辣到灵魂出窍……”“看吧，我们两座城市早就在吃鸭这件事上达成了共识 ...