越南傳統魚露（nuoc mam）製作技藝已有數百年歷史，如今卻面臨前所未有的挑戰。隨著氣候變遷加劇與過度捕撈問題惡化，作為魚露關鍵原料的鯷魚（anchovy）正變得愈來愈難取得，這不僅威脅到當地小型家族企業的生計，也可能衝擊越南在全球魚露市場的競爭力 ...

越南傳統魚露（nuoc mam）製作技藝已有數百年歷史，如今卻面臨前所未有的挑戰。美聯社報導，隨著氣候變遷加劇與過度捕撈問題惡化，作為魚露 ...

泰國料理、越南菜裡常用的魚露可以添加鮮味、號稱能讓料理吃起來更美味，但市面上有部份魚露含有人工甘味劑醋磺內酯鉀(ace-k)，有研究顯示吃太 ...

綿密的酪梨包圍香氣濃郁的烤舞菇，搭配酸爽的酢橘與魚露，風味更加突出。 材料（2人份）：舞菇80g、酪梨1/2顆鹽、1/4小匙 調味料：魚露1小匙、酢橘汁（或其他酸味柑橘科果汁）1小匙、芝麻油2小匙、山椒粉少許 作法： 1. 舞菇撕成適當大小。 2.