随着改革开放后农业科技的飞速发展，高产杂交水稻和高产小麦的出现，使粮食的产量大幅提升，彻底改变了粮食生产的格局。水稻一亩地能收获一千多斤，而苦荞的产量却只有两三百斤，这一差距让农民们不得不做出艰难的选择。同时，随着生活水平的提高，人们对食物口感与多样化的要求也逐渐增加，那些“平民粮食”的粗糙口感，在精致美食的冲击下逐渐失去了吸引力。此外，这些作物的种植和加工过程繁琐，缺乏现代化机械的支持，成本居高 ...