Ces derniers proposent dans une étude publiée mardi une alternative "plus éthique" à la fabrication du foie gras, un mets incontournable de la cuisine française mais de plus en plus décrié.

(AFP) - Un foie gras sans gavage? Pour une équipe de scientifiques, ce serait bien possible. Ces derniers proposent dans une étude publiée mardi une alternative "plus éthique" à la ...

Séparez les lobes des foies gras et dénervez-les : retirez à l ... Mettez les morceaux de foie dans un saladier et ajoutez l’alcool de votre choix, du sel et du poivre.

La veille, sortez le foie gras du réfrigérateur 2h avant de le travailler. Ouvrez-le en deux avec les mains. Déveinez les lobes délicatement en soulevant les vaisseaux pour ne pas les casser.