Préparez la mousse : faites tremper la feuille de gélatine ... jusqu'à ce que le mélange soit froid. Ajoutez le Grand Marnier et la crème et fouettez encore. Beurrez 2 moules à soufflé ...

Il se compose d'une mousse glacée à base d'oeufs, crème, sucre, jus de citron, beurre, Grand-Marnier et gélatine, de kumquats confits et d'un coulis au miel et jus d'orange.

Ajoutez la farine d'un seul coup, dès qu'il mousse. Ôtez la casserole du feu ... très imprégné de Grand-Marnier, puis remplissez votre moule à ras bord. Mettez au four, chaleur moyenne ...

Versez 15ml (1c-à-s) de liqueur fine Grand Marnier dans une tasse expresso; faites couler votre café, garnissez de crème fouettée et saupoudrez d'un zeste d'orange.