Cuando el huevo está entero, la chalaza mantiene la yema en suspensión para que esta se quede en el centro de la clara y no toque los bordes del interior de la cáscara. De hecho, ese es el ...

Cómo se hace la receta? También llamado huevo escalafado, el huevo poché se cocina en agua caliente con vinagre para coagular la clara y que no se desarme. De esa manera, queda un bocado ...