L’équipe de la cuisine centrale a pu bénéficier d’une formation sur les légumineuses donnée par le chef Gilles Davaud. L’objectif est d’augmenter à coût raisonné la variété et la qualité nutritionnell ...

Cette recette de tajine de boulettes au bœuf épicées, aux pois chiche et aux courgettes est ... Réservez. Hachez la viande. Faites tremper la mie de pain émiettée dans le lait, essorez ...

Il est apparu il y a plusieurs milliers d'années au Proche-Orient ... végétales et en glucides, le pois chiche remplace avantageusement la viande dans les régimes végétariens.

et ils ont des couleurs allant du vert au brun très foncé. Puisque plus de 40 % des personnes habitant en Inde sont végétariennes, le pois chiche desi est un élément très important de l ...

La farine de pois chiches n’a certainement ... On l’ajoute aux boulettes à hamburger sans viande pour sa capacité à retenir les ingrédients ensemble, au seitan – une protéine ...

Ajoutez les pois, le jarret de porc frais et le bouillon, salez et poivrez au goût. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert environ 3 h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

Après l'huile de tournesol, les graines de moutarde, le café ou encore la sauce sriracha, c'est au tour du pois chiche de faire les frais d'une pénurie - ou en tout cas d'un amenuisement des ...