Para hacer estos muslos de pollo en salsa de cebolla caramelizada debes ... que el azúcar se disuelva completamente y la cebolla se vaya caramelizando. Cuando la cebolla esté caramelizada ...

En este proceso debemos menear la cazuela suavemente durante toda la cocción del pescado para que la salsa vaya ligando. A los cinco minutos de haber dado la vuelta a la merluza, ya está hecha.

Incorporar el bacalao a la salsa verde con la piel mirando hacia arriba. Mover la cazuela durante unos minutos agarrándola por las asas para que el bacalao vaya soltando su jugo. Poner la tapa y ...

A continuación añadimos el caldo de pescado o fumet. Llevamos a ebullición y mezclamos bien, dejando que la salsa se vaya ...