Acetylierte oxidierte Stärke ist eine chemisch modifizierte Stärke und wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff verwendet. Alternative Bezeichnungen: EU: E1451, USA: 21CFR172.892. Zunächst ...

RS1 ist Stärke, die in intakten Zellen(verbänden) eingeschlossen ist. Wenn diese physikalisch (z.B. durch Kauen) oder chemisch (z.B. durch Abbau der sie umgebenden Matrix) aufgeschlossen wird, kann ...

Stärke, Amylum, Gemisch pflanzlicher Reservepolysaccharide, die nur aus Glucose aufgebaut sind. S. ist ein weißes, nichtkristallines Pulver, das in kaltem Wasser unlöslich ist. Mit heißem Wasser wird ...

Stärkeverzuckerung, ein Prozeß der Spaltung von Stärke zu Glucose. Biotechnologische Prozesse der S. werden großtechnisch nach dem Doppelenzymverfahren durchgeführt. Dabei wird in Wasser suspendierte ...

Wichtige Branchen wie die Autohersteller oder die chemische Industrie können auch auf absehbare Zeit nicht mehr an ihre alte Stärke anknüpfen ... energieintensiven Chemie um 22 Prozent ...