北京烤鸭，堪称美食界的 “颜值担当”。刚端上桌，那油亮枣红的外皮，恰似一件精心雕琢的艺术品，在灯光下闪耀着迷人光泽，光是看着就让人垂涎欲滴，食欲大增。

如今，经过几代全聚德人的努力，“全聚德挂炉烤鸭技艺”已形成一整套标准、规范的工艺流程。 孙师傅：全聚德初创时北京城经营焖炉烤鸭的店铺 ...

烤鸭在中国美食之中占据着重要的一席之地，它最初的年限无法考证，但是在魏晋时期的《食珍录》中就已经有关于"炙鸭"的记载。它色泽鲜艳，肉质细嫩，味道鲜美，且肥而不腻，被人们称为“天下美味”，驰名大江南北，成为了广大人民群众喜爱的美食。 01 烤鸭分为两大派系，一派是挂式烤鸭，一派是焖炉烤鸭。相传明太祖朱元璋喜欢吃烤鸭，他每天要“日食烤鸭一只。”在这样的情况下，宫廷御用大厨为了讨好他，想方设法的研制出了 ...

南京技 烤鸭随永乐大帝从南京迁都而来，1416年的光景，那是真真的独一份。 当时从南京带来的技法是金陵片皮鸭，就是“南炉鸭”。 到了北京，南京麻鸭换成了北京白鸭，肉质更加肥润。焖炉 ...