Produit emblématique du terroir Gascon, le confit de canard est une viande tendre et savoureuse qui se cuisine avec ...

Dans cette recette gourmande, c'est le potiron qui est rempli d'une farce au confit de canard. Un vrai régal automnal ! Parmentier de canard fourme d'Ambert Quoi de mieux qu'un plat réconfortant ...

puis 1/2 cuisse de canard confite, puis un gésier confit, et enfin les petites fèves avec les petits oignons. Porter à ébullition lente pendant 30 minutes. Pas de four, pas de salamandre.

Salez et poivrez. Egouttez le canard confit en réservant 2 cuil. à soupe de graisse. Retirez la peau des cuisses et effilochez la chair. Chauffez la graisse de canard dans une poêle et faites-y ...

Saupoudrer les cuisses de canard avec le mélange d'épices; déposer dans un contenant non corrosif. Fermer avec un couvercle ou une pellicule de plastique. Réfrigérer pour 12 à 24 heures.

Le confit de canard était à l’origine une alternative au salage permettant de conserver la viande pendant la période hivernale pauvre en gibier. Le confit se prépare en laissant longuement ...

Lavez, séchez et hachez le cerfeuil. Otez le plus possible de graisse sur les cuisses de canard, puis émiettez la chair en la mélangeant avec le cerfeuil. Faites chauffer le lait. Lorsque les ...

Pour la peau : vous pouvez faire cuire lentement au four la peau des cuisses de canard pour qu’elle sèche et en mettre des morceaux dans une salade César. Pour les os : les os de canard sont ...