研究人员以胡麻（Linum album）细胞为对象，探究腐胺（Put）对木脂素生物合成的影响。结果发现 Put 可通过 H2O2、NO 和 Ca2+信号通路调控相关基因表达和木脂素合成。该研究为植物次生代谢调控提供新见解。 在植物的生长过程中，多胺（PAs）作为一类小的含氮多阳 ...

结果发现，H2O2和 pH 显著影响凝胶特性，该研究为肉及肉制品中蛋白质氧化相关研究提供理论依据。 在食品的世界里，肉制品种类繁多，口感和品质各有不同。而肌原纤维蛋白（MP）作为肉类的重要成分，它的凝胶特性对肉制品的品质起着关键作用。蛋白质凝胶 ...