2024年9月28日 · 长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼和刀鱼，三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。

鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，是长江水产的三大珍品之一。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。鲥鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养，几乎居鱼类之首。 [1]

靖江南临长江，是河豚、刀鱼、鲥鱼、鮰鱼、鳜鱼等长江鱼类生活、洄游的必经通道。 其中，河豚、刀鱼、鲥鱼就是最出名的“长江三鲜”，靖江也因一年四季江鲜不断而被誉为“中国江鲜之乡”。 刀鱼，长江三鲜之首。

长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类—— 河豚 、 鲥鱼 和 刀鱼 。下面让我们先认识一下我们的主角：河豚、鲥和 刀鲚 。 1、 河鲀 （Tetraodontidae；puffer fishes）

长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼和刀鱼，三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。

鲥与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称为中国历史上的“四大名鱼”。鲥与河豚、刀鱼齐名，被并称为“长江三鲜”。 [16]

2024年5月10日 · 长江三鲜标本。 和日本料理中清淡有嚼劲的虎河豚寿司不同，长江最出名的暗纹东方鲀 （Takifugu obscurus） 在中国人的锅里展现的是久炖后浓稠的 ...

2022年5月31日 · 千百年来,长江三鲜鲥鱼、刀鱼、河豚是长江下游沙上沿江地区人们春季的盘中美味,尤其是那刀鱼,每至上市季节,沙上地区的士人商人、贩夫走卒,都要买上几尾尝尝鲜。 可是,进入21世纪以后,一般的人却吃不到真正的长江三鲜了。

2024年5月6日 · 长江三鲜中，野生河豚、江刀仍在，只有鲥鱼丧失了味觉坐标轴。 而「美国鲥鱼」成为替身，在中国已经渡过了 20 年创造自己味觉记忆的时光。

【长江三鲜】 镇江位于长江下游南岸，京杭大运河与长江在此交汇，盛产各类江鲜，其中最有名的是鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，被人们称为“长江三鲜”。 鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，每年5—6月由沿海上溯入江而得名，是名贵的淡水鱼之一，被列为我国“鲥 ...